АНАЛИЗ СРЕДНЕГОДОВОГО КОЛИЧЕСТВА НИТРАТОВ В РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

С. И. Крохалёва, Н. В. Семчук

В последнее время диетологами, медиками, биологами, экологами уделяется большое внимание качеству продуктов питания, в том числе продукции сельского хозяйства. Остаточные количества нитратов в растительной продукции, потребляемой человеком, приводят к ухудшению состояния здоровья, а именно вызывают нарушения в работе пищеварительного и дыхательного аппаратов. Нитраты с полным основанием рассматриваются как фактор внешней среды, оказывающий влияние на здоровье человека.